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पंजीरी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप तस्वीरों के साथ – पंजीरी एक पारंपरिक पंजाबी मिठाई है जो पूरे गेहूं के आटे, पाउडर चीनी और घी से बनाई जाती है। आज हम यहां जो रेसिपी शेयर कर रहे हैं वह एक फैमिली रेसिपी है और घर पर सबसे पसंदीदा मिठाई में से एक है। पंजीरी बनाने के कई तरीके हैं और जो आज हम साझा कर रहे हैं उसमें केवल गेहूं का आटा है।
पंजिरी कैसे बनाते हैं
- सूखे ग्राइंडर में ½ कप चीनी पाउडर डालकर एक तरफ रख दें। आप खांड या खांडसारी का उपयोग कर सकते हैं जो एक देसी कच्ची चीनी है।
- एक कड़ाही या मोटे तले वाले चौड़े पैन में 1 कप गेहूं का आटा लें।
- पैन को धीमी आंच या सिम पर रखें और गेहूं का आटा भूनना शुरू कर दें।
- आटा भूनते समय आपको बार-बार हिलाना है ताकि भूनने और ब्राउन होने तक एक समान हो जाए।
- इसे तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग न बदल जाए और आपको गेहूं के आटे से मीठी सुगंध आने लगे। लगभग 9 से 12 मिनट धीमी आंच पर।
- फिर आटे में 4 टेबल स्पून घी डाल दीजिए।
- बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
- काजू डालें। अगर बादाम डाल रहे हैं तो आप उन्हें एक पैन में अलग से भून सकते हैं और फिर डाल सकते हैं।
- पंजीरी के मिश्रण को 5 से 6 मिनिट और चलाते हुए भून लीजिए। पूरे गेहूं के आटे का स्वाद चेक करें और यह पका हुआ महसूस होना चाहिए। आटे में ज़रा सा भी कच्चापन नहीं होना चाहिए।
- आंच बंद कर दें। पैन को नीचे रखें और उसमें पाउडर चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- अच्छी तरह मिला लें।
- बची हुई चीनी का पाउडर मिला दें।
- चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
- फिर किशमिश डालें।
- और फिर से मिलाएं और पंजीरी को ठंडा होने दें।
- फिर किसी एयरटाइट जार में भर कर रख दें और पंजीरी को सादा या थोडा सा गर्म दूध के साथ परोसिये और खाइये।
