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टंका तोरानी एक चावल आधारित पेय है जिसकी उत्पत्ति ओडिशा राज्य में श्री जगन्नाथ, पुरी की पवित्र भूमि में हुई थी। ऐसे दावे हैं जो कहते हैं कि यह पेय 10 शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। टंका तोरानी भगवान जगन्नाथ का महाप्रसाद भी है। सादे चावल से तैयार किया जाता है जिसे अर्ना के नाम से जाना जाता है, यह उड़ीसा के लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। यहाँ, हम टंका तोरानी बनाने की विधि के बारे में जानेंगे।
टंका तोरानी - श्री जगन्नाथ महाप्रसाद
अवयव
- पके हुए चावल – 1 कप, चावल के पानी के साथ
- दही – 1 कप
- आम अदरक – 1/2 इंच
- भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर – 1/2
- छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 5 नग।
- नींबू – 2 नग।
- नींबू के पत्ते – 4-5 नग।
- धनिया पत्ती – एक मुट्ठी
- पुदीने के पत्ते – एक मुट्ठी
- कढ़ी पत्ते – 2 स्प्रिंग
- काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
टंका तोरानी बनाने की विधि
चरण 1
घर पर कुछ चावल पकाकर तैयार करें। पक जाने के बाद, पानी को निथारें नहीं। इसमें थोड़ा और ठंडा पानी मिलाएं और इसमें चम्मच नींबू का रस मिलाएं। फिर इसे 1 या 2 दिन के लिए ऐसे ही रहने दें।
चरण 2
2 दिन बाद चावल के पानी को आंत में ले लें। दूसरी ओर, एक ब्लेंडर लें, और उसमें से कुछ पानी के साथ आधा कप चावल, एक मिर्च, आम अदरक और 1 नींबू का पत्ता डालें। इसके अलावा कुछ पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ती भी डालें और इन सभी को एक साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 3
तैयार पेस्ट लें, और चावल के पानी में थोड़ा फेंटा हुआ दही डालें, फिर सभी को एक साथ मिलाएँ। अब, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, काला नमक, नमक, जीरा (भुना हुआ), मिर्च पाउडर, और 4 कटी हुई हरी मिर्च के साथ नींबू के टुकड़े, नींबू के पत्ते, हरा धनिया, पुदीना और करी पत्ता डालें। इन सबको आपस में अच्छी तरह मिला लें।
चरण 4
इतना हो जाने के बाद एक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल लें और तेल को गर्म करें। तेल में कुछ राई डालें और उन्हें चटकने दें। करी पत्ते को हिंग पाउडर के साथ डालें और कुछ सेकंड के लिए हिलाएं।
चरण 5
जब यह हो जाए तो गैस बंद कर दें और चावल के पानी में तड़का डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे टंका तोरानी तैयार होती है।
